茶叶上的毛毛是毫是霉 ，怎么区分 ？
2022-02-18
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经常品茗的朋侪都知道 ，刚买的茶叶干茶看起来很是清新、香气馥郁 ，条索紧系或卷曲、或白毫显露。
可是一段时间之后会发明茶叶“发霉”了。那这究竟是什么情形呢 ？
茶叶上的毛在一样平常情形不是发霉导致的 ，而是茶叶自己的茶毫 ，可以定心饮用。
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ，茶叶嫩度越高越多 ，制成干茶后就会酿成茶毫。其中含有富厚的茶氨酸、茶多酚等营养物质 ，这个指标在许多情形下作为茶叶嫩度一个主要指标。
菌毛也就是“发霉” ，是由于生涯条件等不适 ，干茶经常存放在一个湿润、高温、闷热的情形 ，茶叶的质地就会变软 ，从而滋生细菌 ，也就是发霉 ，后导致茶叶外貌长毛。
有下面这几个要领：
1.形状：茶毫一样平常漫衍在茶叶干茶的外貌 ，在制作的历程中会脱落一部分 ，集结在一起形成团状 ，茶毫颜色一样平常是白中带黄。而发霉导致的茶毫则是以玄色黑点 ，绿毛为主 ，丝状成片漫衍的。
2.气息：发霉的茶叶会有一股霉味夹杂着较重的陈味 ，而正常新鲜茶叶会有淡淡茶香、较量清新。
3.手感：干茶是经茶嫩叶加工的制品 ，都经由严酷的干燥工序的 ，若是泛起发霉变质 ，大多是受潮引起的 ，用手捏一些干茶 ，会发明手感是软软的 ，严重的会有侵蚀了的感受。
4.汤色：看茶汤冲泡之后茶汤颜色较深、呈暗黄、且有异味、较污浊、芳香不显等特征 ，并且喝起来 ，有种“叮喉、麻、挂喉”的感受 ，有这些情形就证实茶叶是发霉了。
另外像茯砖茶、茯茶一类 ，在茶叶的表层会有一种金色颗粒“金花” ，呈圆形小颗粒 ，也就是我们常说的冠突散囊菌。
这种情形是茯砖茶奇异的发花历程 ，是微生物的加入 ，使其具有特殊的中医药理功效。
而茯茶中的金花含量与茶叶的品质呈正相关 ，以是此种情形和发霉没有半点关系。
最后 ，万万注重！发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体 ，会泛起腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。
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